关于酱菜，你了解多少？酱腌菜生产厂家

1.酱缸地位和文化（酱腌菜生产厂家）

酱文化是人们生活中不可或缺的一部分。柴米油盐酱醋茶，这个就是现实的生活所要天天面对的。开门七件事事有其三，表明了酱文化与我们的生活息息相关。

淮北太味商贸了解到酱起源于狩猎时代，在古代，没有现代高科技的食物保鲜技术，尤其是在漫长的冬季，就离不开对于食物的特殊处理。

酱腌菜，是酱文化传承创新和发展的产物，是经过酱盐醋加工过的蔬菜产品。

2、酱腌菜的起源（酱腌菜生产厂家）

我国酱腌菜起源于周朝，距今大约有3000多年。《诗经》是我国最早的诗集，它记载了公元前10世纪至公元前6世纪黄河流域的民歌。其中有“中有天庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖”的诗句。从这个意义上，盐渍菜应起源于3000年前。

3、腌酱菜的价值作用（酱腌菜生产厂家）

腌酱菜含有丰富的维生素、木质素、胆碱、氧化酶、氨基酸、甘酶和人体必须的钙铁磷等十几种矿物质以及人体所需要的氯化钠（食盐）。据美国医学界报道，酱制食品具有防癌抗癌作用。

日常生活中，腌制食品不但美味可口，营养丰富，在我国古代也把它作为保健品研究。淮北市太味商贸有限公司介绍中国是最早开发发酵食品的保健功能的国家，如酒、醋、豆豉、泡菜和腐乳，这些发酵食品有活血养气、暖胃驱寒之功效。日本作为开胃菜，每天必上；韩国把泡菜作为“国菜”，并作为高级礼品。

酱腌菜是肠胃的清道夫，每天吃点能够加速食物消化排出体内毒素，保证肠胃舒畅。 （酱腌菜生产厂家）   

1、关于食品防腐剂

  防腐剂是食品“警察”，它有保护益菌，控制有害菌的作用，是人体健康的功臣，见”苯“色变，见”剂“色变是错误的。

2、关于盐和糖       

盐和糖是人体不可缺少的元素，血液中也少不了盐度，否则没有凝固性，一旦出血就很难止住。没有盐就生病浮肿，关键是恰到好处。糖也是一样，人体是缺不了糖的，食品中没有糖就没有美味。

3、关于亚硝酸盐     

在食盐和蔬菜中矿物质的发酵及化学反应会产生有害物质亚硝酸盐，随着发酵的深入，七天后亚硝酸盐逐渐消失，二十天后基本全部消失，且腌酱菜要经过两个季节近一年的成熟期过程，特别是经过太阳晒制的萝卜干等蔬菜经过紫外线照射后不可能存在亚硝酸盐了。

可以看出，对于腌酱菜，它起源于中国，可是受重视程度并不如日韩等邻国，甚至还在不同程度上受到一些非议和误解。我想，我们有责任让大家了解、认识它，为它“正名”。因为它不仅具有均衡饮食的保健作用，也是传统饮食文化很宝贵的一部分，是值得我们传承和发扬的。（酱腌菜生产厂家）